Chiles rellenos

Los chiles rellenos son un platillo mexicano que consiste en piezas enteras de chile, asadas directamente en la lumbre o usando un comal, para poder pelarlos y retirarles las semillas con facilidad y rellenarlos con alimentos, a las que se le envuelve una capa de huevo batido y se le fríe. En algunas partes de México especialmente cuando se rellenan de atún y se consumen fríos, no se capean con huevo, ni se fríen y se les llama chiles capones.
Los chiles rellenos se consideran un platillo principal y se suelen servir con una salsa de jitomate y cebolla condimentada con orégano. Se acostumbra a acompañarlos con arroz blanco o a la mexicana (cocinado con puré de jitomate, lo que le da un color rojo).
Los chiles más utilizados para rellenar son los chiles frescos. Aunque hay quienes utilizan Chile huachinango o pimientos morrones.
Y tú ¿haz probado los chiles rellenos? 
¡Anímate a probarlos!